作り方（2人分）

• 水を大豆が十分に浸かる量入れ、一晩（8～12時間）浸水する

• 浸水した豆の水を切る

• 鍋に水切りした豆と水（豆の3倍ぐらい）を加え強火で沸騰させる

• 沸騰したら弱火にし、20～25分煮る

• 柔らかくなったらザルにあげ、水を切る

• フライパンで⑤を潰しながら炒める

• そぼろのようになったら、粗みじん切りにした野菜を入れ炒める

• 溶き卵を入れてそぼろ状にする

• 調味料（醤油小さじ2、みりん小さじ1、砂糖ひとつまみ）を入れ味を整える